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Vermentino 2019 – Laura Aschero

Vermentino 2019 - Laura Aschero
Written by Piero Pardini

Credits: Laura Aschero – Liguria

Proprietà: Marco Rizzo
Conduzione enologica: Gianpaolo Ramò
Conduzione agronomica: Marco Rizzo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 5
Bottiglie prodotte: 72.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1980

Vino: Vermentino
Composizione varietale: Vermentino.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C..
Vinificazione: Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali: ridurre a poche ore il contatto mosto – vinacce per ottenere i profumi tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso; controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno. Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.

Vermentino 2019 - Laura Aschero

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: tenue con riflessi dorati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo e minerale
Osservazioni: il vino apre il suo bouquet di profumi con sentori floreali che ricordano i fiori di campo dove spicca quello della camomilla, seguono frizzanti note di frutti a pasta gialla che spaziano dalla frutta tropicale leggermente sapida come ananas e papaya con sfumature citrine di cedro e pompelmo giallo, profumi di erbe aromatiche come salvia, lemongrass e timo impreziosiscono l’esperienza. Interessanti finali minerali che ricordano il salmastro e la brezza marina.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: vino dai profumi freschi e inebrianti con un ottimo bilanciamento fra parti morbide e dure con una lunga persistenza e una qualità complessiva eccellente.

Abbinamenti: spaghetti alla chitarra con cannolicchi.


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Laura Aschero
Piazza V. Emanuele, 7
18027 Pontedassio IM
Phone +39 0183 710307
E-mail: info@lauraaschero.it
Website: www.lauraaschero.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor-in-chief of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.

He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the essay "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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