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Vermentino 2019 – Laura Aschero

Vermentino 2019 - Laura Aschero
Written by Piero Pardini

Credits: Laura Aschero – Liguria

Proprietà: Marco Rizzo
Conduzione enologica: Gianpaolo Ramò
Conduzione agronomica: Marco Rizzo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 5
Bottiglie prodotte: 72.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1980

Vino: Vermentino
Composizione varietale: Vermentino.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Annata: 2019.
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C..
Vinificazione: Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali: ridurre a poche ore il contatto mosto – vinacce per ottenere i profumi tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso; controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno. Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.

Vermentino 2019 - Laura Aschero

© Ph. Piero Pardini Sommelier

Esame visivo
Limpidezza: brillante
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: tenue con riflessi dorati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, erbaceo e minerale
Osservazioni: il vino apre il suo bouquet di profumi con sentori floreali che ricordano i fiori di campo dove spicca quello della camomilla, seguono frizzanti note di frutti a pasta gialla che spaziano dalla frutta tropicale leggermente sapida come ananas e papaya con sfumature citrine di cedro e pompelmo giallo, profumi di erbe aromatiche come salvia, lemongrass e timo impreziosiscono l’esperienza. Interessanti finali minerali che ricordano il salmastro e la brezza marina.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: vino dai profumi freschi e inebrianti con un ottimo bilanciamento fra parti morbide e dure con una lunga persistenza e una qualità complessiva eccellente.

Abbinamenti: spaghetti alla chitarra con cannolicchi.


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Laura Aschero
Piazza V. Emanuele, 7
18027 Pontedassio IM
Phone +39 0183 710307
E-mail: info@lauraaschero.it
Website: www.lauraaschero.it

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

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