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Credits: © Cantina Sant’Andrea
Proprietà: Gabriele Pandolfo
Conduzione enologica: Gabriele Pandolfo
Conduzione agronomica: Gabriele Pandolfo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 100
Bottiglie prodotte: 1.000.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1963
Vino: Templum
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Composizione varietale: 100% Moscato di Terracina.
Classificazione: D.O.C..
Annata: 2019.
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina; i vigneti distano dai 7 ai 12 Km dal mare.
Tipologia di terreno: a media tessutura con prevalenza di argille rosse, tipico delle colline intorno a Terracina.
Resa per ettaro: 90 q.li.
Vendemmia: prima decade di ottobre.
Vinificazione, Maturazione e Affinamento: delicata pigio-diraspatura, breve criomacerazione di alcune ore e lentissima fermentazione a temperatura controllata. A raggiungimento dell’adeguato residuo zuccherino, il vino viene refrigerato, filtrato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio termocontrollati. I successivi travasi e il costante controllo della temperatura mantengono in questo vino amabile tutto il sapore e i profumi dell’uva da cui proviene.
Temperatura di servizio: servire fresco 8°- 10° C .
© Ph. Piero Pardini Sommelier
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace con leggeri riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: aromatico, floreale, fruttato ed erbaceo
Osservazioni: le note aromatiche del moscato introducono assuefacenti profumi floreali che ricordano il gelsomino e calendula, segue un effluvio di frutta esotica che spazia dal litchi, al mango sino al frutto della passione, ma anche sentori di pesca sciroppata, con note mielose e erbacee di citronella, finali muschiati e balsamici.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: amabile
Alcoli: abbastanza caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: un vino dai profumi accattivanti, dolci, ma non stucchevoli, al gusto le parti morbide sono preponderanti. Intenso, persistente e di qualità.
Punteggio:
Abbinamento: torta della nonna.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Cantina Sant’Andrea
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04019 Terracina (LT)
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Website: www.cantinasantandrea.it
