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Credits: © Fattoria Uccelliera
Vino: Poggio alla Pietra
Composizione varietale: 80% Sangiovese 10% Cabernet Sauvignon 10% Alicante Bouschet.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Annata: 2015.
Classificazione: Toscana I.G.T..
Zona di produzione: Toscana.
Comune di produzione: Crespina (Pisa).
Altitudine: 150 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est.
Giacitura: leggermente collinare.
Composizione del terreno: medio impasto calcareo.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità viti: 6250 piante/ettaro
Età media delle viti: 24 anni
Resa di uva per ettaro: 62,5 quintali
Resa di uva per pianta: 1 kg
Diradamenti estivi: un passaggio, a metà Luglio
Vendemmia: manuale, a metà Ottobre
Vinificazione: la tecnica del “Governo all’uso toscano” consiste nella lenta rifermentazione del vino appena prodotto. L’aggiunta di un 15% di uve Sangiovese, appassite per circa due mesi su graticci, innesca una seconda fermentazione che conferisce un sapore più morbido e rotondo.
Temperatura di fermentazione: 28°C ca.
Fermentazione malolattica: Sì
Affinamento in bottiglia: almeno sei mesi.
Longevità : oltre dieci anni.
Temperatura di servizio: 14°-16° C.
© Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso granato
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso, con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: fruttato, floreale, speziato e tostato
Osservazioni: intenso aroma di pot pourri con fiori rossi leggermente appassiti, seguono eleganti note di frutti a bacca scura maturi tendenti alla confettura tra cui amarena, mirto e crème de cassis. Speziature che ricordano le bacche di ginepro e liquirizia accompagnati da tostature e note empireumatiche che spaziano dal sentore di scatola di sigari alle note di torrefazione e cuoio, piacevoli finali balsamici.
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: molto persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni:
Abbinamento: risotto al germano con riduzione di ciliege duroni.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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