Vino: Rosso di Montalcino
Composizione varietale: 100% Sangiovese.
Denominazione: D.O.C..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2019.
Temperatura di servizio: 18° C.
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: non particolarmente intenso con leggeri riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: intense note floreali che ricordano i fiori rossi, tra cui la rosa, seguono croccanti sentori di frutti freschi a bacca rossa tra cui la ciliegia visciola ribes rosso e cranberry, poi il tutto si amalgama con intense speziature che ricordano il pepe nero e bacche di ginepro macinate. Effluvio di note tostate che rimandano al cacao in polvere e al tabacco da pipa fresco, i finali balsami chiudono l’esperienza olfattiva.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: abbastanza tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: abbastanza armonico
Osservazioni: il campione ha un variegato bouquet di profumi: gradevoli e ben definiti. All’esame gustativo non nasconde la sua gioventù, regala intensi sapori con un ottima spalla acida e sapidità che bilanciano la sua alcolicità. Un ulteriore periodo di affinamento gli permetterà di esprimere al meglio la sua tipicità. La qualità complessiva è fine.
Abbinamenti: pappardelle fresche al ragù di cinghiale profumato alle bacche di ginepro.
Valutazione
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