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Credits: © Cantina Sant’Andrea
Proprietà: Gabriele Pandolfo
Conduzione enologica: Gabriele Pandolfo
Conduzione agronomica: Gabriele Pandolfo
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 100
Bottiglie prodotte: 1.000.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1963
Vino: Dune
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Composizione varietale: 60% Trebbiano 40% Malvasia.
Classificazione: Circeo D.O.C. Bianco.
Annata: 2018.
Posizione geografica delle uve: Comune di Terracina e Sabaudia; i vigneti distano dai 7 ai 12 Km dal mare.
Tipologia di terreno: prevalentemente sabbioso, tipico della DOC Circeo.
Resa per ettaro: 80 q.li.
Vendemmia: ultima decade di settembre e prima decade di ottobre.
Vinificazione, Maturazione e Affinamento: le uve vengono raccolte tardivamente per avere una lieve surmaturazione, dopo una lieve criomacerazione di 24/36 ore vengono pressate in modo soffice e il mosto prosegue la lenta fermentazione a temperatura controllata, 16°-18° C, in modo da mantenere eleganza e finezza olfattiva. Al termine della fermentazione il vino viene travasato e fatto riposare in vasche di acciaio per tre mesi. Successivamente si affina in piccole botti di rovere al primo passaggio per sei mesi. Infine viene imbottigliato e fatto affinare in bottiglia per tre mesi prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio: servire fresco 10°-12° C .
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: cristallino
Colore: giallo paglierino
Consistenza: consistente
Osservazioni: vivace e intenso con evidenti riflessi dorati.
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: sentori di fiori gialli freschi che ricordano il dente di leone si fondono ad interessanti note di frutti maturi a pasta gialla, tra i quali i frutti tropicali come ananas e papaya, degne di nota le sfumature di vaniglia e i profumi di erbe officinali come la salvia e il rosmarino, accenni burrosi e mielosi sul finale che regalano piacevoli sensazioni.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: – – –
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: maturo
Armonia: armonico
Osservazioni: i profumi di questo vino regalano ottime sensazioni e introducono al primo sorso, che si presenta intenso, ben bilanciato nelle sue parti con un’ottima persistenza e una qualità complessiva davvero eccellente.
Punteggio:
Abbinamento: coniglio in umido all’Ischitana.
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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Cantina Sant’Andrea
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