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Credits: Caparzo – Toscana – ITALIA
Vino: Cà del Pazzo
Composizione varietale: 50% Sangiovese 50% Cabernet Sauvignon.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Annata: 2016
Classificazione: Toscana I.G.T.
Area di provenienza delle uve:
Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 8 ettari. Terreno: formazione pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argilloso.
Località “San Piero” – Caselle altitudine 250 metri, zona est: 2 ettari. Terreno: sabbioso argilloso.
Vendemmia: manuale.
Fermentazione alcolica: separata per le diverse uve con durata di 6 giorni a 28°-30°C a cui seguono delestage e rimontaggi.
Fermentazione malolattica: spontanea.
Affinamento in legno: parte dell’affinamento è effettuato in legno.
Capacità di invecchiamento: 13 anni.
Primo anno di produzione: 1982.
Temperatura di servizio: 18° C, consigliata l’apertura del campione 1-2 ore prima del servizio.
© Piero Pardini – The Wolf Post
Note di degustazione
Campione dal colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, dalla buona consistenza.
All’olfatto si apre con sentori di fiori leggermente appassiti che ricordano il giacinto, l’iris e la lavanda. Profumi di frutti di bosco, maturi, spicca una nota di mora, quasi confettura, avvolgente che permane piacevolmente, per poi lasciare, nel finale, il posto a sentori di liquirizia e spezie dolci.
Il sorso è importante, con un tannino vellutato e ben levigato. Elegante, di buona persistenza il campione è bilanciato nelle sue parti. Permane al gusto il sentore del frutto maturo e una lieve nota balsamica nel finale.
Si consiglia con un risotto ai funghi porcini.
Valutazione
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Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino
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CAPARZO
Strada Provinciale del Brunello Km 1,700
Località Caparzo 53024 Montalcino (Siena)
Phone +39 0577 848390
E-mail: info@caparzo.com
Website: www.caparzo.com
