Passito Bianco S.A. (2021) - Feudo Montoni | The Wolf Post Wine Magazine

Vino: Passito Bianco
Composizione varietale: 80% Grillo 20% Catarratto.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol..
Annata: S.A. (2021).
Denominazione: I.G.T. Terre Siciliane.
Area di produzione: Cammarata (AG).
Tipologia terreni: sabbiosi e roccia sabbiosa ferrosa
Altitudine: 700 m s.l.m.
Esposizione: east.
Età impianti: 35-55 years.
Sistema di allevamento: Guyot ed Alberello
Periodo di vendemmia: settembre.
Vinificazione: Lenta fermentazione con aggiunta progressiva di uva passa.
Affinamento: 7 mesi in legno, 12 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12°-14° C

Note di degustazione
Limpido, di colore giallo ambrato, consistente.
Al naso è un effluvio di frutta matura. Confettura di albicocca, ma anche arancia candita e frutti tropicali con note di papaya e mango. Al frutto maturo subentrano sentori di erbe aromatiche quali la salvia e profumi di eucalipto. Chiudono sentori di scatola di sigari.
Il sorso è piacevole, mai stucchevole. L’acidità si equilibra perfettamente con la dolcezza. Si avverte la necessità di un nuovo sorso.
Si consiglia in abbinamento con la cubaita siciliana, dolce a base di mandorle, miele e semi di sesamo.

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