Credits: © Fattoria Betti
Vino: Chianti Montalbano
Composizione varietale: 90% Sangiovese, 8% Canaiolo nero e 2% Cabernet Sauvignon
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2016
Classificazione: DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita)
Terreno: terreno argilloso, posto a 150-200 metri s.l.m
Coltivazione: cordone speronato
Raccolta: A mano con una attenta selezione delle uve
Vinificazione: Dopo la fermentazione in cemento vetrificato a temperature controllate, la maturazione si completa per 9 mesi in botte di rovere da 25 HL poi in acciaio. Malolattica svolta e leggera filtrazione. Affinamento in bottiglia per un periodo che va da tre a cinque mesi.
Temperatura di servizio: 16°-18° C
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: abbastanza consistente
Osservazioni: colore scarico
Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: abbastanza fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: sentori di violetta, frutti di bosco a bacca rossa come mora e mirtillo, speziatura di pepe nero e cannella
Esame gusto – olfattivo
Morbidezza
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Durezza
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: abbastanza fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamenti: carni alla brace, tagliatelle al ragù, pici al ragù di anatra, pecorino di fossa
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