Recensioni & Punteggi

Rosso del Cerro 2017 – Capanna

Rosso del Cerro 2017 - Capanna
Written by Piero Pardini

Credits: © Capanna Winery

Proprietà: Famiglia Cencioni
Conduzione enologica: Amedeo Cencioni, Paolo Vagaggini, Patrizio Cencioni
Conduzione agronomica: Amedeo Cencioni, Patrizio Cencioni
Viticoltura: convenzionale
Ettari vitati: 23
Bottiglie prodotte: 55.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Produzione olearia: sì
Anno di fondazione: 1958

Vino: Rosso del Cerro
Composizione varietale: 90% Sangiovese 10% Merlot.
Denominazione: Toscana I.G.T..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2017.
Terreno: Galestro, ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: doppio cordone speronato.
Estensione vigneti: 1,00 ha.
Età media delle viti: 5 – 20 anni.
Densità piante: 3.000 viti/ha.
Altitudine vigneti: 250 – 280 m s.l.m..
Esposizione: Sud/Ovest.
Acidità totale: 5,80 ‰.
Estratto totale: 26,50 g/l.
Zuccheri residui: 1,80 g/l.
Produzione totale: 2520 x 0,750 l.
Vinificazione: raccolta manuale con attenta cura nella cernita delle uve; diraspatura immediata; fermentazione con macerazione sulle bucce per 18-20 giorni in vasche d’acciaio, avvalendoci di un sistema per il controllo della temperatura (25-28 °C); a seguito della svinatura, il vino opera la fermentazione malo-lattica, dopo la quale viene raffreddato; in primavera il vino viene travasato in botti di rovere di Slavonia con capacità di 20-30 hl, dove resta per un periodo di invecchiamento di circa 6 mesi, al termine del quale viene imbottigliato (dicembre 2018); infine, le bottiglie vengono affinate in un locale termo-condizionato sino alla vendita.

Rosso del Cerro 2017 - Capanna

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: con riflessi granati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: abbastanza complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato e speziato
Osservazioni: sentori di fiori come iris e viola, frutti di bosco come lampone e ribes, anice stellato e chiodi di garofano.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico

Abbinamenti: filetto lardellato.


Altre etichette dell’azienda in Guida (Di)Vino

Capanna di Cencioni – Società Agricola s.s.
Loc. Capanna, 333
53024 Montalcino (Siena) – Italia
Phone +39 0577 848298
E-mail: info@capannamontalcino.com
Website: www.capannamontalcino.com

About the author

Piero Pardini

Founder and editor of "The Wolf Post".
Freelance Journalist.
Wine critic and Sommelier.
He has also written about sports and technology for some specialized magazines.
Co-author of the authorized biography "Gianni Clerici - The writer, the poet the journalist", Le Lettere, Firenze.

This site is protected by wp-copyrightpro.com