Credits: © Casa Emma
Casa Emma è un’azienda vitivinicola di proprietà della famiglia Bucalossi. Nel 1969, fu acquistata da una nobildonna fiorentina: Emma Bizzarri. Da qui, il nome dell’azienda. La proprietà, di cui 26 ettari sono coltivati a vigneto, si distingue per la viticultura biologica, la sostenibilità ambientale e per la presenza di ottanta oche che collaborano alla produzione, riducendo l’impatto ambientale.
La produzione annuale è di 100.000 bottiglie.
Casa Emma, inoltre, offre molteplici esperienze ai suoi visitatori: tour esclusivi alla scoperta del territorio e della cantina.
Proprietà: Famiglia Bucalossi
Conduzione enologica e agronomica: Marco Salvadori
Viticultura: biologica
Ettari vitati: 26h
Bottiglie prodotte: 100.000
Vendita diretta: si
Visite in azienda: tutto l’anno su prenotazione
Anno di fondazione: 1969
Vino: Chianti Classico
Composizione varietale: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo 5% Malvasia Nera.
Denominazione: D.O.C.G..
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2017.
Terreno: franco limonoso argilloso, ricco in calcare e in scheletro di galestro e alberese.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: 12/20 anni.
Densità piante: 5.000 piante per ha.
Produzione per ettaro: 6.000 kg
Altitudine vigneti: 420 metri s.l.m..
Vinificazione: in acciaio.
Macerazione sulle bucce: 10/15 gg.
Fermentazione malolattica: acciaio.
Invecchiamento_ 12 mesi in barriques di rovere francese.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post
Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: intenso con riflessi granati.
Esame olfattivo
Intensità: abbastanza intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato, minerale e tostato
Osservazioni: sentori di fiori di campo e lavanda; frutti a bacca nera come lampone e ribes; note di vaniglia e pepe nero; inchiostro e pietra focaia; cacao in polvere.
Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: abbastanza sapido
Struttura: di corpo
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: abbastanza persistente
Qualità: fine
Osservazioni:
Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Abbinamento: pappardelle al cinghiale.
Valutazione
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Etichette recensite:
Chianti Classico 2017
Soloio 2016
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Casa Emma
S.P. di Castellina in Chianti, 3
San Donato in Poggio
50028 – Barberino Tavarnelle (Firenze)
Phone +39 055 8072239
E-mail: info@casaemma.com
Website: www.casaemma.com
