Ravello Rosso Riserva 2018 - Marisa Cuomo | The Wolf Post Wine Magazine

Vino: Ravello Rosso Riserva
Composizione varietale: 70% Piedirosso (localmente detto pere e’ palummo) 30% Aglianico.
Denominazione: DOC Costa d’Amalfi.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Annata: 2018.
Zona di produzione: Ravello e Scala.
Natura del terreno: rocce dolomitiche-calcaree.
Altitidine: terrazzamenti costieri 300 – 400 mt s.l.m..
Sistema di allevamento: pergola e/o raggiera atipica, spalliera.
Densità d’allevamento: 5.000 – 7.000 viti per ettaro.
Produzione: 60 hl/ha.
Epoca di vendemmia: terza decade di ottobre, conduzione del raccolto manuale.
Vinificazione: le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa della durata di 20 giorni con successiva fermentazione malolattica ed elaborazione in barriques nuove di rovere francese.
Modalità e durata maturazione pre imbottigliamento: 12 mesi di barriques nuove di rovere francese.

Note di degustazione
All’esame visivo, il campione è limpido, di un vivace rosso rubino con leggeri riflessi granati, di buona consistenza.
All’olfatto è intenso, con uno spettro di sentori ampio e complesso. Si apre con note floreali che ricordano un potpourri di fiori rossi di campo, seguono profumi di piccoli frutti rossi di bosco e di ciliegia marasca sotto spirito. Sentori di tabacco di pipa si intrecciano con note di spezie dolci per poi chiudere con una delicata nuance di torrefazione di caffè.
Sorso importante, con tannini ancora leggermente aggressivi, che ritroveremo bel levigati e setosi con un ulteriore breve periodo di affinamento. Indubbiamente piacevole nella sua interezza, con un finale persistente di note balsamiche.
Si consiglia in abbinamento con un carré di maiale alle prugne.

Valutazione