(Di)Vino Amore

Passorosso 2017 – Passopisciaro

Passorosso 2017 - Passopisciaro
Written by Wine Tasting Team

Credits: © Passopisciaro

Nel 2000, Andrea Franchetti ha deciso di restaurare un antico baglio con cantina sulle pendici del Monte Etna, in Sicilia. La cantina si trova a circa 1000m di altezza sopra al piccolo paese di Passopisciaro nel comune di Castiglione di Sicilia, sul versante nord del vulcano. Il suo primo compito è stato di recuperare i vigneti terrazzati abbandonati da tempo e piantarne di nuovi con una densità di impianto di 12.000 piante per ettaro. Il suo arrivo sull’Etna ha contribuito alla rinascita della viticoltura sulla montagna e alla scoperta dei vini Etnei da parte del mercato internazionale. A Passopisciaro, Franchetti si dedica prevalentemente alla coltivazione del Nerello Mascalese nelle sue varie declinazioni di territorio, altitudine ed esposizione, sotto forma di diversi cru, nonché anche alla coltivazione di diverse varietà alloctone, quali lo Chardonnay, il Petit Verdot e il Cesanese d’Affile.

L’alta quota e l’abbondanza di sole costituiscono una combinazione ideale per la viticoltura, mentre un incessante filo di fumo e la sporadica eruzione costituiscono un utile monito di quanto sia ancora attivo il vulcano e di quanto frequenti possano essere le colate laviche. Quest’ultime devastano il territorio, ma allo stesso tempo creano dei nuovi terreni dal profilo minerale unico, da cui il concetto dei tanti terroirs distinti che prendono il nome di Contrade. I confini delle Contrade ricalcano fedelmente le antiche proprietà feudali che sono tuttoggi riportate sulle mappe catastali dei rispettivi comuni. Andrea Franchetti conosce e apprezza le diversità dei singoli territori, e ne esalta le specificità producendo vini dalla grande complessità e marcata personalità individuale. Anche le sostanziali escursioni termiche che si verificano tra il giorno e la notte apportano un contributo importante, dilatando la stagione di crescita della vite che a sua volta apporta maggiore complessità e intensità al vino.

A Passopisciaro, Andrea Franchetti produce nove vini differenti, di cui sei prodotti con le uve di Nerello Mascalese. Il Passorosso è un vino luminoso, prodotto da un assemblaggio di uve di questo vitigno autoctono dell’Etna, provenienti da diversi vigneti situati ad altezze diverse e su terreni differenti. Dopo alcuni anni di produzione, Franchetti si è accorto che dalle uve dei diversi vigneti si ricavavano vini assai differenti l’uno dall’altro, così a partire dal 2008, ha cominciato ad imbottigliarli separatamente, dando luogo al fenomeno dei cru dell’Etna. I cinque cru o vini delle Contrade sono: Chiappemacine, Porcaria, Guardiola, Sciaranuova e Rampante, ognuno proveniente da un vigneto posto nell’omonima Contrada, su colate laviche differenti, con diversa composizione minerale e ad altezze diverse.

Nel 2005, Andrea Franchetti ha cominciato a produrre un vino rosso di grande prestigio, che ha chiamato con il suo stesso nome Franchetti, prodotto con uve di Petit Verdot e Cesanese d’Affile, carico di spezie dolci, sentori di mirtilli rossi e prugne, intrecciate tra loro con estrema eleganza. Nel 2007 ha prodotto il suo primo vino bianco, il Guardiola, ora diventato Passobianco, uno Chardonnay in purezza ottenuto da uve piantate a 850-1000m s.l.m., con un profilo minerale fresco ed aromatico che ricorda i grandi bianchi della Borgogna.

Proprietà: Andrea Franchetti
Conduzione enologica: Andrea Franchetti
Conduzione agronomica: Vincenzo Lo Mauro
viticultura: convenzionale
Ettari vitati: 26
Bottiglie prodotte: 100.000
Vendita diretta: sì
Visite in azienda: sì
Anno di fondazione: 2000

Vino: Passorosso
Composizione varietale: 100% Nerello Mascalese.
Denominazione: Sicilia D.O.C..
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Annata: 2017.
Raccolta: dal 20 al 29 ottobre nelle contrade del versante nord dell’Etna nel comune di Cast. di Sicilia.
Età del vigneto: 80 – 110 anni.
Densità impianto: 8.000 piante per ettaro.
Altitudine: 500 – 1100 m s.l.m..
Resa per ettaro: 40 quintali.
Fertilizzazione: nessuno.
Trattamenti: Argille, propoli, vitamina C.
Vinificazione: 15 giorni in vasche d’acciaio.
Fermentazione malolattica: in botti grandi di rovere.
Invecchiamento: in botti grandi di rovere per circa 18 mesi.
Imbottigliamento: luna calante di aprile 2019.
Produzione: 60.000 bottiglie.

Passorosso 2017 - Passopisciaro - © Ph. Piero Pardini - The Wolf Post

© Ph. Piero Pardini – The Wolf Post

Esame visivo
Limpidezza: limpido
Colore: rosso rubino
Consistenza: consistente
Osservazioni: non particolarmente carico di colore con evidenti riflessi granati.

Esame olfattivo
Intensità: intenso
Complessità: complesso
Qualità: fine
Descrizione: floreale, fruttato, speziato e tostato
Osservazioni: Profumi di fiori rossi leggermente appassiti che rimandano alla rosa e al tulipano, frutti maturi che spaziano dall’arancia sanguinella, alla ciliegia durone fino ai frutti di bosco, seguono note di spezie macinate come pepe nero, bacche di ginepro e peperoncino secco, caratterizzano i sentori tostati che richiamano a note affumicate, finale interessante che ricorda il terriccio bagnato del sottobosco.

Esame gusto – olfattivo
Zuccheri: secco
Alcoli: caldo
Polialcoli: abbastanza morbido
Acidi: abbastanza fresco
Tannini: tannico
Sostanze minerali: sapido
Struttura: robusto
Equilibrio: abbastanza equilibrato
Intensità: intenso
Persistenza: persistente
Qualità: fine
Osservazioni:

Considerazioni finali
Stato evolutivo: pronto
Armonia: abbastanza armonico
Note: vino dai profumi accattivanti con un ottimo impatto gusto olfattivo e di buona persistenza. Un vino di personalità dove le connotazioni del territorio si esprimono al meglio. Vino che può tranquillamente affinarsi in bottiglia ancora per diversi anni.

Abbinamento: maltagliati al ragù siciliano con piselli.


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PASSOPISCIARO
Contrada Guardiola
95012 Castiglione di Sicilia (CT)
Phone +39 0942-395449
E-mail: passopisciaro@vinifranchetti.com
Website: www.vinifranchetti.com

About the author

Wine Tasting Team

Alessio Picciafuochi (Sommelier), Anna Maria Taccioli (Sommelier - Osteria La Limonaia), Fabiano Pugolotti (Sommelier), Luca D'Onofrio (Sommelier - Aqvolina Restaurant & Lounge Bar), Luca Giaccai (Sommelier - Agraria Giaccai), Luciano Vignali (Sommelier - Enoteca Da David) e Piero Pardini (Sommelier - Direttore Responsabile)